Le management de la qualité constitue un levier stratégique et un ensemble des activités relatives au contrôle et à l’assurance de la qualité pour les entreprises de secteur alimentaire.
Il est l’ensemble des moyens et modes d’organisation mis en œuvre par une entreprise de secteur alimentaire pour fidéliser le consommateur, améliorer l’organisation des activités économiques, réduire les non-conformités des produits et fournir des prestations de qualité.
En ce sens, une démarche qualité structurée permet de renforcer la réputation de l’entreprise en garantissant la production des produits sûrs. A ce titre, la gestion de la qualité est nécessaire pour assurer la conformité aux exigences réglementaires et aux normes de qualité dans la plupart des industries agroalimentaire.
Cette démarche va également permettre d’assurer une évaluation permanente de la qualité des produits et d’apporter les corrections nécessaires dans le but de lever les défaillances en matière des conditions de production.
Dans ce cadre, il apparait très important le fait d’étudier l’impact de management de la qualité sur les entreprises de secteur alimentaire à travers l’étude et l’analyse des règles de droit de la sécurité sanitaire des produits alimentaires , ce qui pousse de poser des questions sur la garantie de la conformité des produits vendus aux règles de la sécurité sanitaire et sur la protection du consommateur. Cet article a pour objectif de donner des idées sur le rôle management de la qualité dans la production des produits de bonne qualité et la commercialisation des produits autorisés ou agréer sur le plan sanitaire.
